オニオンとパンチェッタのスープ
パンチェッタを使ったスープはミネストローネが有名ですが、 今回はパンチェッタの味がよく感じられるように、 あま…
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パンチェッタ
パンチェッタとは豚バラ肉を塩漬けにして乾燥熟成させたもののこと。 （これを薫製にしたのがベーコン。） 薫製して…
貧しさは私の心の中にある。
昨年から味噌作りを再開しました。 今年は特に味噌だまりがたっぷり。 ジューシーでほのかな甘みを感じます。 …
そぼろ納豆
「そぼろ」とか「おぼろ」とは バラバラにこまかくした何かに使う言葉。 そぼろ納豆は茨城県水戸の郷土料理。 祖母…
味噌の作り方
味噌作りに必要な道具や材料、手順をまとめました。 一度手作りのお味噌を食べると、他が食べられなくなるほど美味し…
白菜漬けの作り方
道具 漬物の樽はバケツでもホーローでも甕でも、どんなものでも良いが、塩を使うので腐食しないものを選びましょう。…
